UNSER HAWAIIANISCHES

SHAVE ICE

Shave Ice ist die lecker, leuchtende Erfrischung aus Hawaii und dort eine traditionelle Süssspeise. Streng genommen wird der Trend den Japanern zugeschrieben, die für ihre schrillen Süssspeisen-Kreationen bekannt sind. Japanische Arbeiter brachten das Shave Ice nach Hawaii. Heute findest Du das «eisige Schneeerlebnis» in ganz Hawaii. Geschmacksgebend sind dabei eine grosse Auswahl von Sirupen und Toppings wie Azuki-Bohnen, Mochi-Balls, gesüsste Kondensmilch, Vanilleeis und andere süsse oder würzige Highlights.

DIE HERSTELLUNG VON

SHAVE ICE

Von einem grossen Eisblock werden feine Schneeflocken «rasiert» und in einem Schälchen angerichtet. Die flauschige Struktur erinnert tatsächlich an den Schnee, der in unseren Breitengraden im Winter vom Himmel fällt. Die «Schneekugel» wird mit Sirupen, welche von uns mit grösster Sorgfalt und Liebe hergestellt werden, aromatisiert. Der Sirup setzt sich zwischen den einzelnen Schneekristallen fest und bringt das Shave Ice wunderbar zum Leuchten. Wer dem Ganzen noch eins draufsetzen will, individualisiert sein Shave Ice mit unseren veganen Toppings.

DIE GEBURTSSTUNDE VON

LITTLE HAWAII

Begonnen hat alles bei meinem zweiten Aufenthalt in Hawaii im Jahr 2019 mit einem Spaziergang im malerischen Örtchen Haleiwa – an der North Shore auf der Insel Oahu.

Plötzlich standen wir (Kati & Dani) vor «Matsumoto`s Shave Ice», einer der ältesten und bekanntesten Shave Ice-Destinationen in Hawaii. Eine lange Schlange bildete sich vor dem Store, welche unsere Neugier weckte. Kurze Zeit später genossen wir unser erstes Shave Ice und waren begeistert.

Dieser Moment auf dem Kunstrasen vor «Matsumoto`s Shave Ice» war der Zeitpunkt an dem klar war, dass ich das Hawaiianische Shave Ice in die Schweiz bringen wollte – Little Hawaii war geboren.

WER STECKT HINTER LITTLE HAWAII?

KATI

Ich habe nach meiner Ausbildung als Koch im Suvretta House in St.Moritz in diversen 5-Sterne Häusern gearbeitet. Meine Passion und Liebe zum Essen und auch die Art und Weise wie Gäste zu Königen und Königinnen gehoben wurden, hat mich sehr fasziniert und ist fest in meiner DNA verankert. Heute arbeite ich als Lebensmittelingenieurin und widme mich in meiner Freizeit meinem Herzensprojekt Little Hawaii.

WER STECKT HINTER LITTLE HAWAII?

DANI

Dani ist ein «leidenschaftlicher Schräubeler» und Oldtimer-Liebhaber, der seine berufliche Laufbahn mit der Ausbildung zum Carroseriespengler begann. Seit 20 Jahren arbeitet er nun auf dem Gebiet und widmet sich privat dem Restaurieren von Oldtimern. Die Liebe zum Beruf gemacht, wird er von anderen auch gerne MacGyver genannt: Es gibt wirklich nichts, für was er nicht eine Lösung parat hat!

Der Ferne ganz nah: Mit unserem Trailer verzaubern wir dich und deine Gäste!

UNSERE

UNSER

Foodtruck

Als wir im Oktober 2019 aus Hawaii zurückkamen, importierte ich als erstes die Shave Ice Maschine und kreierte über Monate das Logo, Visitenkarten, Flyer und übte mich natürlich in der Sirupherstellung. Mitte 2020 entdeckten wir einen weissen, unscheinbaren Anhänger. Dani legte Hand an und baute ihn kurzerhand zum Aushängeschild von Little Hawaii anhand meiner Skizze um – perfekt gelungen!

Little Hawaii ist eine Hommage

an meinen Bruder

… der mir im Frühjahr 2014 im Zug nach Bern offenbarte, dass er im zarten Alter von 22 Jahren sein Maschinenbaustudium an den Nagel hängt, um Helikopterpilot in Hawaii zu werden. Oliver war und ist für mich ein Vorbild und ich hoffe, seine Geschichte vielen Menschen erzählen zu dürfen um ihnen Mut zu machen. Mut zu machen, die eigenen Träume nicht nur zu träumen, sondern zu leben. Den Mut zu haben, zu sich selbst zu stehen und andere Wege zu gehen, als diejenigen, die in einen gesellschaftlichen Rahmen passen.

Oliver lebte diesen Traum in Hawaii. Er war der beste & fleissigste Flugschüler, den die Helikopterschule je gehabt hatte. Unfassbarerweise verlor er 2017, über beide Ohren verliebt und am Höhepunkt seines jungen Lebens, bei einem tragischen Helikopterabsturz über der Küste Molokaiis mit seinem Kumpel Jeremy sein Leben. Oliver hat mich nicht nur gelehrt, dass es okay ist anders zu sein als alle anderen, sondern auch, dass das Leben verdammt nochmal sehr kurz sein kann und wir deshalb jeden Tag so einrichten sollten, dass wir am Abend zufrieden die Augen schliessen können. Stellen wir fest dass dies nicht der Fall ist, so sollten wir die Entschlossenheit aufbringen unser Leben so zu gestalten, dass jeder Tag die Chance hat, ein Highlight zu werden.

Nichts geht von heute auf morgen. Es ist eine Reise auf die sich jeder begeben darf… auch für mich. Little Hawaii und jeder, der dies liest ist Teil meiner Reise. Und somit schliesse ich diese Hommage an meinen “kleinen Bruder” mit einem Zitat von Mark Twain: «Trenne dich nie von deinen Träumen und Illusionen – wenn sie verschwunden sind, wirst du weiter existieren, aber aufgehört haben zu leben»